Sommeliér u nás

sommelier

e dnech 7. 12. - 8. 12. 2021 měli naši žáci oboru kuchař-číšník možnost rozšířit si své znalosti o víně pod vedením sommeliera Miroslava Pospíchala. Dozvěděli jsme se hodně zajímavostí nejen o našich vínech z jižní Moravy, ale také o těch, co se vyrábí po celém světě od Francie, Itálie až po Austrálii či Jižní Ameriku. Rozdělili jsme si vína více dopodrobna a také si řekli, jak správně a co možná nejpřehledněji sestavit vinný lístek. Obzvláště nám, letošním třeťákům, se líbilo párování vín s pokrmy. Toto téma se nám bude hodit k závěrečným zkouškám, které se neodmyslitelně blíží.
Nezůstali jsme samozřejmě jen u teorie. Názorná ukázka servisu a dekantování vína před hostem nám šla velmi dobře, neboť už to máme natrénované z odborného výcviku. Pan Pospíchal svůj výklad doplnil zajímavými historkami ze všech koutů světa, kde pracoval nejen jako sommelier, ale také jako číšník. Na závěr proběhla řízená degustace, kde bylo její součástí seznámení s regiony vín, historií vinařství a hlavně diskuse a výměna názorů.

K. Mrázková, ISŠ